本报讯国家轻工业局副局长潘蓓蕾近日指出，21世纪食品工业将重点发展5个方面：一是充分合理地利用农产品原料，提高对农产品资源的加工深度和广度；二是发展方便食品，使居民饮食生活多样化、方便化；三是积极发展奶及奶制品生产；四是开发功能性食品，满足不同人群的需要；五是提高食品添加剂生产水平，改善食品质量。
据悉，在农产品资源利用方面，有些专用粉品种如炸面包圈粉、速溶面粉、炸鱼的拖粉等，我国至今是空白或产量很小，专用面粉和专用油脂的开发将成为今后食品工业的重点课题；奶制品方面，将大力采用现代灭菌技术、保鲜技术、发酵技术和营养知识，重点发展方便群众消费的各种液态奶；方便食品将充分考虑中国国情，注重营养合理，卫生安全和色香味的统一，以适应不同的消费者，方便副食和方便调料及汤料也要有一个很大的发展，还要大力发展西式肉肠及国际上冷冻面团和冷冻烘焙食品。功能性食品方面，将重点开发婴幼儿食品、老年食品、中小学生营养配餐食品，以及孕妇、病人等特殊营养食品。而食品添加剂的发展方针为：安全、天然、营养、多功能，其发展重点为：营养强化剂、天然防腐保鲜剂、品质改良剂等，提高我国食品添加剂的国际市场竞争力。
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